Muchos han sido los que han puesto en Navarra la semilla de un negocio que se antoja fructífero, pero, por el momento, sólo uno ha llegado a florecer, el de Juan Ignacio Goñi Mearin, en Obanos. Desde que se decidió en el año 76, este veterano micólogo, pionero en España, ha hecho germinar todo un emporio familiar de cultivo de … Read More
Incluso con las setas que se producen de forma industrial resulta difícil establecer conclusiones. Juan Ignacio Goñi Mearin lleva 25 años dedicado al cultivo de «pleurotus ostreatus», una especie que se ha hecho familiar en las estanterías de muchos supermercados. Bastan unas condiciones mínimas y un sustrato adecuado para que los ejemplares crezcan en pocos días. El y sus hijos … Read More
No sólo nacen en el monte, en las riberas o en los campos. La temporada de las setas no se resume únicamente a los meses más húmedos delaño, también se puede consumir en pleno mes de agosto. Además, este consumo se puede hacer con toda seguridad, sín dudar de su calidad culinaria, y sabiendo que ingeririas no conlleva ningún riesgo. … Read More
